Curcuma ou ” Kharkoum “

Depuis les temps anciens, les chefs ont atteint pour le curcuma grâce à sa capacité à ajouter une saveur terreuse, presque musquée, à la nourriture, mais ces dernières années, il a également atteint le statut de mot à la mode grâce à ses propriétés médicinales supposées.

Dans la culture marocaine cependant, l’importance du curcuma va bien au-delà de la médecine, utilisé dans la plupart des tajines et plats marocain, le curcuma est le substitut du safran.